Bourgeon d’écailles d’ail rouge frais également appelé gousses d’ail, en botanique est le bourgeon latéral du disque à tige courte, l’ail rouge frais est l’organe de stockage des nutriments et l’organe reproducteur. Un bourgeon squameux est composé de deux couches d’écailles et d’un bourgeon. Les bourgeons écailleux naissent sur la tige courte rétrécie et les grandes variétés de pétales sont principalement concentrées dans les aisselles de 1-2 feuilles près des boulons d’ail. Généralement, il y a 2 à 3 bourgeons écailleux dans chaque aisselle de feuille d’ail rouge frais, avec le bourgeon principal au milieu et les bourgeons secondaires des deux côtés. Les bourgeons principaux et secondaires peuvent être hypertrophiques pour former des bulbes d’organes produits. Les variétés à petits bulbes forment principalement des écailles à l’aisselle de 1 à 4 feuilles et de 3 à 5 écailles à l’aisselle de chaque feuille. Le nombre de gousses d’ail formées est grand et l’individu est petit, et les bourgeons de l’échelle externe sont plus grands que les bourgeons d’écaille interne.

Selon le nombre de gousses d’ail disposées sur la plaque de tige, peut être divisé en deux types: un dans la plaque de tige décalé un tour d’ail, généralement 4 à 15 ail, ce type d’ail est principalement de grandes variétés, comme l’ail rouge frais; L’autre est disposé sur la plaque de tige deux tours et plus que l’ail, généralement 20 ~ 35 ail, principalement pour les petites variétés, comme l’ail des dents de chien.

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